糖果中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的分析

果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖是食品中常見的糖類，不僅能提供能量和甜味，還可在食品加工和保存中起到特點的作用。監(jiān)測糖類的含量可以確保糖果產(chǎn)品符合食品安全標準，避免因糖類含量超標而對消費者健康造成潛在風險，保障食品安全。

參考方法：GB 5009.8-2023《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》

前處理方法：準確稱取試樣2 g(精確至0.001 g)于100 mL比色管中，加入約50 mL 50℃~60℃熱水，渦旋或攪拌，待樣品充分溶解，加入2 mL乙酸溶液，渦旋混勻，超聲30 min，轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中并用水定容至刻度，混勻，靜置20 min，依次過0.45 μm水性濾膜針頭過濾器和C18固相萃取小柱。

儀器配置：

應用案例：

模式：脈沖安培；反應時長Ts=200ms；Flexcell金電極；衰減200μA；濾波器0.050Hz。

檢測器波形設置

分析結論：本方案參考標準《GB 5009.8-2023食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》進行樣品測試，使用盛瀚糖分析儀CIC-D200E，對糖果樣品進行相應的前處理后上機測試，采用脈沖安培檢測器，在0.4mL/min流速下進行梯度洗脫，從測試結果可以看出五種糖類的峰型良好,目標峰的響應信號明顯，目標峰的分離度及檢出限均滿足標準要求，采用該方案可以對食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖進行準確的定性定量分析。